롯데중앙연구소는 롯데 식품사에서 신제품 개발 및 식품관련 신성장동력을 발굴하기 위해 1983년 설립된 조직으로, 국내 최고의 종합식품연구소로서 최신 설비를 갖춘 연구시설과 유수의 식품 전문 연구진을 보유하고 있으며, 롯데 식품 회사들의 제품연구 개발과 식품 위생 안전 관리를 담당하고 있습니다.

최근 신성장 동력 발굴을 위한 기초 연구에도 집중하고 있으며, 인도네시아, 베트남에 연구소를 설립하는 등 세계를 선도하는 글로벌 식품 전진기지로서의 역할을 수행하기 위해 2017년 마곡 R&D 산업단지 내 최대 규모의 최신식 연구소를 오픈하였습니다.

또한 롯데 식품사업의 미래 성장동력을 만들어갈 전진기지가 되어 '푸드테크'역량을 키우는 데 힘을 싣고 있습니다.